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Qual è il piatto tipico di Altamura? Scopri i sapori autentici della città
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Il Pane di Altamura DOP: il re della tradizione gastronomica
Storia e caratteristiche del Pane di Altamura
Il Pane di Altamura DOP è il piatto simbolo della città ed è il primo pane in Europa a ricevere la Denominazione di Origine Protetta (DOP). Già nel I secolo a.C., il poeta latino Orazio ne decantava la qualità e la fragranza.
Ingredienti e metodo di preparazione
Preparato con semola rimacinata di grano duro, acqua, lievito madre e sale, questo pane vanta una crosta spessa e croccante, una mollica soffice e un profumo inconfondibile. La sua cottura nei forni a legna gli conferisce un sapore unico e una conservazione naturale più lunga.
Dove gustare il Pane di Altamura
I forni tradizionali di Altamura offrono il Pane DOP nella sua versione più autentica. Tra i più noti, segnaliamo il Forno di Santa Chiara e il Forno Antico di Altamura.
I piatti tipici della cucina altamurana
La Focaccia Altamurana
La Focaccia Altamurana è un’autentica delizia, preparata con farina di grano duro, pomodorini freschi, origano e olio extravergine d’oliva pugliese.
La Zuppa di Lenticchie di Altamura
Le lenticchie di Altamura sono un prodotto DOP che arricchisce molti piatti locali. La zuppa di lenticchie è un primo piatto nutriente e saporito, spesso servito con crostini di Pane di Altamura.
La Pecora alla rizzola
Uno dei piatti più tradizionali è la pecora alla rizzola, un secondo piatto dal sapore intenso, preparato con carne di pecora cotta lentamente con aromi e spezie locali.
Il Cardoncello: il fungo della Murgia
Il fungo cardoncello, tipico della Murgia, è protagonista di molti piatti locali, servito alla griglia o in sughi per accompagnare primi e secondi piatti.
I dolci tipici di Altamura
Il Sasanello
Il Sasanello di Altamura è un biscotto morbido e speziato, preparato con vino cotto, cannella, cacao e mandorle. Perfetto da accompagnare con un bicchiere di vino dolce pugliese.
Le Tette delle Monache
Questi dolcetti soffici e cremosi sono farciti con crema pasticcera e sono una delle specialità più apprezzate della pasticceria altamurana.
Vino e olio: le eccellenze locali
L’Olio Extravergine d’Oliva della Murgia
L’olio extravergine d’oliva prodotto nella zona di Altamura è di altissima qualità, ottenuto da olive Coratina e Ogliarola.
Il Vino Primitivo della Murgia
Tra i vini più rinomati della zona troviamo il Primitivo, un rosso corposo dal gusto fruttato, perfetto per accompagnare i piatti tipici locali.
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